Karma Caramelo

Ülke: Brezilya

Bölge: Carmo de Minas

Râkım: 1100 - 1200 metre

Üreciti: Muhtelif Çiftlikler

Cins: Caturra, Catuai, Bourbon, Mundo Novo

İşlem: Gün Kurusu

Hasat: 2022/23 

Skor: 82

Tadım Notları: Karamela - Kakao - Pekmez - Düşük Asidite

Ağırlık: 200 gram

"Karma" çekirdeğimiz, Brezilya'nın Minas Gerais bölgesinin güneyinde yer alan ve eşsiz bir doğaya sahip olan Mantequeira dağlarının Carmo de Minas Bölgesi'nden gelen özel bir seçkidir. Bu bölge, yıl boyunca ortalama 1100-1600 mm yağış alması ve dünya çapında ünlü kaliteli kahve üretimi ile tanınır. Bu özel seçki, bölgedeki seçkin ve tecrübeli üreticiler tarafından 1100-1300 metre rakımda yetiştirilen farklı kahve varyetelerinin titizlikle bir araya getirilmesiyle oluşturulmuştur. Karma çekirdeğimiz, bu eşsiz varyetelerin özel bir harmanı olup, kendine özgü bir lezzet profiline sahiptir.

Bu kahve, Gün Kurusu yöntemi ile özenle işlenmiştir ve her aşamada kaliteyi korumak için seçmeli hasat yöntemi uygulanmıştır. Kahve meyveleri, "lavador" adı verilen özel bir makine ile temizlenir, ardından yoğunluğuna göre dikkatle sınıflandırılır. Temizleme ve sınıflandırma işlemlerinin ardından, kahve meyveleri ilk olarak 72 saat boyunca güneşte doğal yollarla kurutulur. Kurutma süreci, ek olarak 72 saat boyunca mekanik kurutucuda devam eder, böylece kahve çekirdeklerinin ideal nem seviyesine ulaşması sağlanır. Hasat dönemi, Mayıs-Ağustos ayları arasında gerçekleşir ve bu dönemde toplanan kahve meyveleri, en yüksek kalite standartlarına uygun şekilde işlenir.

- Bence tam bir espresso canavarı!

- Çekirdekleri tek tip kavuruyoruz. Bu kavurma derecesini de çekirdeğin karakteristiğini en yüksek seviyede ortaya çıkaracak şekilde ayarlıyoruz. O yüzden demleme önerilerini kulak ardı etmemenizi tavsiye ederim. 

Can