La Loma

Ülke: Kolombiya

Bölge: Huila

Râkım: 1650 m

Üreciti: Rodrigo Sánchez Valencia

Cins: Caturra, Bourbon

İşlem: Islak Karbonik Maserasyon

Hasat: 2024

Skor: 87,50

Tadım Notları: Karpuz, Un Kurabiyesi, Damla Sakızı, Sığla Ormanı, Kereviz, Vanilya

Ağırlık: 200 gram

La Loma Çiftliği, Kolombiya’nın Huila bölgesinde, Pitalito belediyesine bağlı Agua Negra köyünde yer almaktadır. Çiftlik, Rodrigo Sánchez Valencia tarafından işletilmektedir ve büyükbabasının başlattığı tarımsal geleneği sürdürmektedir.

Rodrigo, 2011 yılında bu çiftliği satın alarak kahve işleme teknikleri üzerinde denemeler yapmak ve kahve araştırmaları yürütmek için kullanmaya başladı. 12 hektarlık alanda Caturra, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina ve Gesha gibi farklı kahve çeşitleri yetiştirilmektedir. Çiftlikte deneysel programlar kapsamında Caturra ve Bourbon çeşitleri ekilmiş olup, bu tohumlar Orta Amerikalı çiftçiler tarafından sağlanmıştır.

Rodrigo’nun La Loma dışında Monteblanco ve El Progreso adlı iki çiftliği daha bulunmaktadır. Bu çiftlikleri yönetmek için Aromas del Sur adlı bir şirket kurulmuştur. 2017 yılında Rodrigo ve ekibi, La Loma çiftliğinde bir kahve tadım laboratuvarı inşa ederek numune kavurma, hasat değerlendirme ve tedarik süreçlerini daha iyi yönetmeye başlamıştır.

Monteblanco kahvesi, 2017 ve 2018 yıllarında Yara Champion Programı’nda sırasıyla birinci ve ikinci oldu. 2019 yılında ise Roasters United ödülünü kazandı.

- Çok acayip bir kahve. Demleme suyunuza, derecesine göre tadım notlarındaki hedefler içinde bir onu bir bunu vuruyorsunuz. Fethiye'de kolayca bulunan sular ile genelde damla sakızı ve karpuz notalarını vurdum. Ters Ozmos sistemden çıkan suyla bile hâlâ egzantrik lezzetler sunuyor.

- Çekirdekleri tek tip kavuruyoruz. Bu kavurma derecesini de çekirdeğin karakteristiğini en yüksek seviyede ortaya çıkaracak şekilde ayarlıyoruz. O yüzden demleme önerilerini kulak ardı etmemenizi tavsiye ederim. 

Can